Бокалы
Бокал — тонкостенный стеклянный сосуд для напитков (чаще для вина, коктейлей). Традиционно определенные напитки подаются в определенных видах бокалов.Существует одно основное правило:
чем ниже бокал, тем более крепкие напитки в него наливают.
Обычно бокалы не наполняют полностью, чтобы лучше раскрылся вкус и аромат напитка (так, красным вином или коньяком бокалы наполняют на треть, шампанским — наполовину). Все виды бокалов делятся на группы:
- Бокалы для вина;
- Бокалы для шампанского и игристых вин;
- Бокалы для коктейлей;
- Бнифтеры (бокалы для виски и бренди);
- Рюмки для ликеров.
|
|
|
Бокал для красного вина Объем — 200-300 мл. |
Бокал для белого вина Объем — 180-260 мл. |
Фужер-флейта (флют) Объем — 160-300 мл. (Бокал для игристых вин и шампанского) Благодаря маленькой площади соприкосновения напитка с воздухом препятствует быстрому высвобождению аромата. |
Фужер-чаша Объем — 140-160 мл. (Бокал для игристых вин и шампанского) Используется на торжественных событиях, где нужно строить башни из бокалов. В нем также могут подавать различные коктейли. |
Коньячный бокал Объем — 250-875 мл. В нем подают коньяк, бренди, молодой арманьяк, кальвадос. |
Ликерная рюмка Объем — 40-60 мл. Для ликеров в чистом виде. |
Стопка Объем — 40-60 мл. Для алкогольных напитков в чистом виде без льда, а также коктейлей-шотов, которые пьют залпом. |
Рюмка для водки Объем — 50 мл. |
Коктейльный бокал Объем — 90-280 мл. Также называется бокал для мартини по имени одного из самых известных подаваемых в нем коктейлей. В нем подают коктейли среднего объема, охлажденные, но без льда. Не используется для подачи напитков со льдом и в чистом виде (в т.ч. и вермута Мартини, несмотря на название). |
Маргарита Объем — 200-250 мл. Бокал для подачи коктейля «Маргарита», а также замороженных коктейлей и напитков. |
Хайболл Объем — 160-240 мл. Используется для соков, газированных и прохладительных напитков, минеральной воды, коктейлей большого объема. |
Коллинз Объем — 240-320 мл. Своё имя стакан получил по названию коктейля «Том Коллинз». Используется для соков, газированных и прохладительных напитков, минеральной воды, коктейлей большого объема. |
Харрикейн Объем — 400-480 мл. В нем подают тропические коктейли. Рюмка средних размеров, из тонкого стекла, тюльпанообразной формы имеет русское название - лафитник. |
Рокс Объем — 220-300 мл. В нем подают виски в чистом виде, коктейли, напитки в чистом виде со льдом. |
Пус кафе Объем — 80-120 мл. В таком бокале делают слоистые коктейли. |
Тумблер Используется для соков, газированных и прохладительных напитков, минеральной воды, коктейлей большого объема. |
Пивная кружка Объем — 250-100 мл. Для подачи пива. |
Пивной бокал Объем — 220-1000 мл. Для подачи пива и коктейлей на его основе. |
Ответственные за восприятие сладости рецепторы находятся на кончике языка, горькие вкусы язык распознает ближе к гортани, кислые чувствует боками, а соленые для нас более ярко проявляют себя в центре языка. С помощью формы ёмкости, из которой мы пьем, можно направить жидкие потоки либо туда, где они будут с комфортом восприняты, либо туда, где они будут менее ощутимы. Бокалы для вина широкой, открытой формы заставляют нас делать глотки, опуская голову вниз, в то время как бокалы для вина с узким раструбом заставляют голову откидываться назад так, чтобы жидкость текла под действием силы тяжести. На вкус главное влияние оказывает именно первоначальная точка контакта вина с полостью рта, которая также зависит от толщины стенки бокала, от диаметра ободка и его обработки (он может быть срезанный и полированный или закругленный).